Томатный сок является одним из самых популярных напитков на зиму. Он богат витаминами и незаменим в кулинарии. Если вы хотите насладиться свежим и натуральным томатным соком даже в самую холодную пору года, то этот рецепт пригодится вам. Как правило, для приготовления томатного сока используются специальные приборы, но сегодня мы рассмотрим альтернативный способ приготовления, который позволит вам получить вкусный и ароматный сок с использованием обычной мясорубки.
Прежде чем приступить к приготовлению томатного сока, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобятся свежие спелые помидоры, соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист и немного лимонной кислоты. Важно отметить, что выбирайте только качественные и зрелые помидоры, чтобы ваш сок получился сочным и ароматным.
Вам также понадобится обычная мясорубка с мелкой сеткой. Если у вас нет мясорубки, можно воспользоваться блендером или измельчителем для пищевых продуктов. Однако, в этом случае есть риск получить слишком грубый сок, поэтому наш способ с мясорубкой является предпочтительным.
Подготовка ингредиентов:
Для приготовления томатного сока на зиму через мясорубку вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 1 кг спелых помидоров |
| 1 средний лук |
| 3 зубчика чеснока |
| 1 кусочек корня имбиря |
| 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп) |
| Соль по вкусу |
| Сахар по вкусу |
| Молотый черный перец по вкусу |
Также вам потребуется мясорубка с насадкой для томатной массы и кастрюля для варки сока.
Подбор и обработка помидоров:
Перед приготовлением томатного сока на зиму необходимо правильно подобрать и обработать помидоры. Выбирайте спелые и свежие помидоры, чтобы получить наилучшую консистенцию и вкус сока. Очистите помидоры от плодоножки и промойте их под проточной водой.
Затем помидоры необходимо обработать, чтобы удалить кожицу и семена. Для этого, нарежьте на каждом помидоре небольшой крестик на дне, затем опустите их на 1-2 минуты в кипящую воду. После этого переложите помидоры в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс нагревания. Когда помидоры остынут, аккуратно снимите с них кожицу.
Далее разрежьте помидоры пополам и удалите семена пальцами или ложечкой. Вы можете оставить семенные камеры, если хотите получить более густой сок. Если вы предпочитаете более жидкий сок, удалите все семена предварительно.
Обработанные помидоры готовы для дальнейшего приготовления томатного сока на зиму.
а) Выбор правильных помидоров:
Для приготовления вкусного и качественного томатного сока на зиму через мясорубку очень важно выбрать правильные помидоры. Хороший результат можно получить только при использовании спелых и сочных помидоров.
Помидоры для сока должны быть плотными, зрелыми и без явных повреждений. Кожура помидоров должна быть гладкой и яркого красного цвета без пятен и зеленых участков.
Избегайте переспелых помидоров, так как они будут слишком мягкими и временем приготовления сока помидоры начнут пускать слишком много сока, что может отрицательно повлиять на консистенцию и вкус получившегося сока.
Более тонкая кожица помидоров облегчит процесс переработки и поможет в получении более гладкого сока. Поэтому рекомендуется выбирать помидоры с тонкой кожицей.
Как правило, лучшие помидоры для приготовления томатного сока на зиму через мясорубку являются сортовые или дачные помидоры. Они характеризуются мясистым мякотью, сладким вкусом и почти не содержат жидкости.
| Признаки правильных помидоров: | Признаки неподходящих помидоров: |
|---|---|
| Гладкая кожура | Пятна и зеленые участки |
| Яркокрасный цвет | Переспелость |
| Плотность | Слишком мягкие |
| Тонкая кожица | Толстая кожица |
| Мясистая мякоть | Жидкая мякоть |
Выбирая правильные помидоры, вы обеспечите себе отличный старт для приготовления вкусного и полезного томатного сока.
б) Подготовка помидоров к мясорубке:
Перед тем, как начать приготовление томатного сока через мясорубку, необходимо правильно подготовить помидоры. Вот несколько шагов, которые нужно выполнить:
- Выберите спелые и качественные помидоры. Лучше всего использовать мясистые и сочные сорта для получения более ароматного и вкусного сока.
- Тщательно вымойте помидоры под проточной водой, удаляя пятна грязи или пыли.
- С помощью ножа сделайте неглубокий надрез вокруг плодоножки (до половины помидора).
- Снимите плодоножку с помощью ножа или просто оторвите ее руками.
- Удалите плодовые камеры семян, вырезав их вокруг надреза. Если помидоры слишком мягкие или спелые, можете смыть семена под проточной водой.
- Нарежьте помидоры на крупные куски, чтобы они легко прошли через мясорубку. Размер кусков зависит от вашего предпочтения: чем меньше кусочки, тем более густой будет сок.
После того, как вы выполнили все эти шаги, помидоры готовы к приготовлению томатного сока через мясорубку.
Подготовка остальных ингредиентов:
Помимо свежих помидоров, для приготовления томатного сока на зиму через мясорубку, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Лук — одна большая головка;
- Морковь — две средние штуки;
- Чеснок — несколько зубчиков;
- Перец сладкий — одна штука;
- Сельдерей — несколько стеблей;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — по вкусу;
- Растительное масло — для обжаривания;
- Уксус — по вкусу.
Вам также понадобится острый нож, разделочная доска и большие ёмкости для хранения готового сока.
а) Подготовка луковицы:
Чтобы приготовить вкусный томатный сок на зиму через мясорубку, необходимо внимательно подготовить луковицу. Для этого следуйте этим шагам:
| 1. | Выберите свежую и спелую луковицу. Обратите внимание на ее целостность и отсутствие гнили или повреждений. |
| 2. | Тщательно очистите луковицу от внешних чешуек, обрежьте корни и головку лука. |
| 3. | После очистки, вымойте луковицу в холодной воде, чтобы удалить остатки земли и другие загрязнения. |
| 4. | Подготовьте режущий элемент мясорубки и настройте его на среднюю мелкость. |
Готовьте луковицу перед приготовлением томатного сока, чтобы сохранить его свежий вкус и аромат. Приготовленная луковица готова использоваться в следующем этапе приготовления вкусного и ароматного томатного сока на зиму.
б) Подготовка чеснока:
1. Отделите зубчики чеснока от головки и удалите их внешний слой.
2. Чеснок можно нарезать или пропустить через пресс, чтобы получить мелкую крошку или пасту.
3. Если хотите добавить чеснок в виде целых зубчиков, очистите их от кожуры и оставьте целыми или нарежьте по желанию.
4. При использовании мясорубки, достаточно пропустить зубчики через решетку среднего размера.
5. Чеснок готов к использованию в приготовлении томатного сока на зиму через мясорубку.
в) Подготовка специй:
Для того чтобы приготовленный томатный сок имел насыщенный вкус и аромат, важно правильно подготовить специи. В этом разделе я расскажу, какие специи использовать и как их приготовить.
1. Чеснок. Очистите несколько зубчиков чеснока и мелко нарежьте их. Чеснок обязательно добавляется в томатный сок, он придает ему остроту и аромат.
2. Лук. Очистите и нарежьте лук кубиками. Лук добавляется для придания вкусности и аромата соку.
3. Петрушка. Мою петрушку, обсушиваем и мелко рубим.
4. Базилик. Моем базилик, обсушиваем и мелко рубим. Он придаст соку особый аромат и свежесть.
5. Укроп. Моем укроп, обсушиваем и мелко рубим. Укроп добавляется для создания освежающего вкуса томатному соку.
6. Соль. Добавляем соль по вкусу. Она придаст соку глубину и пикантность.
7. Черный перец. Перемолотый черный перец добавляем для придания соку легкой остроты.
8. Корица. Добавляем немного корицы для создания неповторимого аромата сока.
Готовые специи следует аккуратно перемешать перед добавлением в томатную массу. Таким образом, они равномерно пропитывают сок и придают ему гармоничный вкус.
Приготовление томатного сока:
- свежие помидоры — 3 кг;
- мясорубка с насадкой для измельчения помидоров;
- стеклянные банки с крышками;
- подносы или емкости для подставки под мясорубку;
- нож и доска для нарезки помидоров;
- сито и мешочек из марли для отделения сока от кожицы и семян.
Для начала следует подготовить помидоры. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми. Вымойте помидоры и вырежьте у них черешки. Затем их нужно нарезать крупными кусками.
После этого помидоры следует пропустить через мясорубку с насадкой для измельчения помидоров. При помощи подноса или емкости подставьте мясорубку так, чтобы она была стабильной и не двигалась во время работы.
Теперь полученную массу помидоров нужно переложить в сито, установленное над емкостью и пропустить через него через него, чтобы отделить сок от кожицы и семян. Чтобы сок не долго процеживался, можно помочь ему, легонько нажимая на массу помидоров ложкой или другой пластиковой крышкой.
Затем полученный томатный сок нужно разлить по стерилизованным стеклянным банкам. Закройте банки крышками и переверните их дном вверх на 10-15 минут, чтобы создать вакуум и обеспечить лучшую сохранность сока.
Получившийся томатный сок можно хранить в прохладном месте или в холодильнике. Он подойдет для приготовления различных блюд или просто для употребления в чистом виде.
Вопрос-ответ:
Как приготовить томатный сок на зиму через мясорубку?
Для приготовления томатного сока на зиму через мясорубку вам понадобятся свежие помидоры, мясорубка с диском, кастрюля, пару варежек, фольга, банки для консервации, соль и сахар. Сначала помидоры нужно промыть и обсушить. Затем снять шкурку с помидоров. Положите помидоры в мясорубку, чтобы получить пюре. Поместите полученную массу в кастрюлю и добавьте соль и сахар по вкусу. Постепенно нагревайте смесь, не доводя до кипения. Затем передвигайте смесь через мясорубку еще несколько раз. После этого разлейте сок в банки, закройте их фольгой и ставьте в духовку на низкую температуру на несколько часов. Готово! Ваш томатный сок на зиму готов к хранению и употреблению.
Можно ли изменить рецепт томатного сока, приготовленного через мясорубку?
Да, вы можете изменить рецепт приготовления томатного сока на зиму через мясорубку в зависимости от ваших предпочтений. Например, вы можете добавить дополнительные специи, такие как базилик, орегано, чеснок или лук, чтобы придать соку более насыщенный вкус. Вы также можете регулировать количество соли и сахара в соответствии с вашими предпочтениями. Экспериментируйте с добавлением различных ингредиентов и пропорций, чтобы получить идеальный вкус томатного сока.
Как хранить томатный сок на зиму, приготовленный через мясорубку?
Томатный сок, приготовленный через мясорубку, можно хранить на зиму в банках. После того, как вы разлейте сок в банки и закроете их фольгой, поместите банки в духовку на низкую температуру на несколько часов. Затем охладите банки и перенесите их в прохладное и сухое место для хранения. Идеальная температура для хранения томатного сока составляет от 10 до 15 градусов Цельсия. Важно убедиться, что банки хранятся в темном месте, чтобы предотвратить разложение сока под воздействием света. Соблюдая эти условия хранения, томатный сок будет сохранять свои качества и вкус в течение всей зимы.
Какой рецепт для приготовления томатного сока через мясорубку?
Рецепт приготовления томатного сока через мясорубку достаточно прост и подходит для домашних условий. Сначала необходимо подготовить томаты — вымыть их и удалить плодоножки. Затем томаты отправляются в мясорубку, где их прокручивают до получения пюре. После этого полученную массу нужно пропустить через сито или марлю, чтобы избавиться от кожицы и семечек. Затем полученное соко-пюре отправляют в кастрюлю и ставят на огонь. Сок нужно проварить 10–15 минут, постоянно помешивая. После этого горячий сок разливают по банкам, закатывают и укупоривают.