Бешбармак – это национальное казахское блюдо, переводящееся как «пять пальцев». Это вкусное, сытное и питательное блюдо, которое отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Традиционно его готовят с мясом (обычно бараниной или говядиной), луком, морковью и тестом для лепки макаронных изделий.
Сегодня мы предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях. Благодаря самостоятельной подготовке ингредиентов и правильной технологии приготовления, вы сможете насладиться настоящим казахским блюдом прямо у себя дома.
Чтобы приготовить бешбармак, вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (баранина или говядина) – 500 грамм, лук – 2 штуки, морковь – 2 штуки, мука – 300 грамм, яйца – 2 штуки, соль, перец и специи по вкусу. Приступим к готовке!
Инструкция приготовления бешбармака в домашних условиях
Список ингредиентов:
| Мясо (говядина или баранина) | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Мука | 2 ст. л |
| Яйцо | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Очистите и нарежьте лук полукольцами. Мясо нарежьте кусочками примерно 3-4 см.
Шаг 2: Приготовление мяса.
В кастрюлю положите мясо, добавьте лук, соль, черный перец и заливку на воде, чтобы покрыть мясо. Поставьте на средний огонь и варите до готовности мяса (примерно 1-1,5 часа).
Шаг 3: Приготовление лапши.
В большую миску высыпьте муку, добавьте яйцо и щепотку соли. Замесите тесто, постепенно добавляя небольшое количество воды, до получения мягкого и эластичного теста. Отдайте тесту отдохнуть минимум 30 минут.
Раскатайте тесто на тонкую пластину и нарежьте его на лапшу. Положите на тарелку и посыпьте мукой, чтобы не слиплась.
Шаг 4: Сборка бешбармака.
С помощью сита достаньте мясо из бульона, а лук оставьте в кастрюле. Сложите мясо на тарелку.
В кастрюлю с луком добавьте отвар от мяса и доведите до кипения.
Добавьте лапшу и варите 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте мясо и еще немного посолите, если необходимо. Варите еще 1-2 минуты.
Теперь ваш бешбармак готов к подаче. Подайте его горячим в тарелках и наслаждайтесь!
Подготовка ингредиентов:
1. Мясо: лучше всего использовать ягненок или говядину. Но вы можете также использовать баранину или свинину. Очистите мясо от лишней жиры и нарежьте его на небольшие кусочки.
2. Лук: возьмите несколько средних луковиц и нарежьте их на полукольца. Лук добавит аромата и вкуса вашему бешбармаку.
3. Морковь: возьмите одну большую морковь, очистите и нарежьте ее тонкими кольцами. Морковь придаст блюду свежий и сочный вид.
4. Картофель: возьмите несколько средних картофелин и нарежьте их на кубики. Картофель будет готовиться вместе с мясом и овощами.
5. Мука: для приготовления теста на бешбармак возьмите 2 стакана пшеничной муки. Мука придаст блюду особый вкус и текстуру.
6. Яйца: возьмите 2 яйца и разбейте их в отдельной миске. Яйца будут использоваться для замеса теста.
7. Соль и перец: добавьте по вкусу соль и перец.
На этом этапе вы уже готовы начать приготовление бешбармака, так что давайте приступим!
Выбор мяса:
Выбирайте мясо свежее и качественное. Оно должно быть нежным, без посторонних запахов и видимых повреждений.
Лучше всего использовать мясо с костями, так как они придадут бульону более насыщенный вкус и аромат. Если вы выбрали костяшки, то рекомендуется прокипятить их перед тем как приступить к основной части приготовления.
Также обратите внимание на жирность мяса. Нежирная баранина или ягненок будут идеальным вариантом для тех, кто следит за своим питанием. Если предпочитаете более сочное и ароматное блюдо, выбирайте мясо с небольшим количеством жира.
Если вы выбрали готовое мясо, то обратите внимание на его цвет. Он должен быть розовым или красноватым, а кожа должна быть без пятен и отделений. Если у вас есть возможность, выбирайте мясо от местных производителей или проверенных продавцов.
Важно: перед началом приготовления бешбармака, мясо нужно хорошо промыть под проточной водой и удалить все лишние кости и пленку.
Выбрав свежее и качественное мясо, вы будете уверены, что ваш бешбармак получится вкусным и ароматным.
Почистка и нарезка овощей:
Перед тем как приступить к приготовлению бешбармака, необходимо правильно очистить и нарезать овощи.
1. Картофель: Вымойте и очистите картофель от кожуры. Затем нарежьте его на кубики среднего размера.
2. Морковь: Вымойте, очистите и нарежьте морковь на кубики такого же размера, как и картофель.
3. Лук: Очистите лук от кожуры, а затем нарежьте его тонкими полукольцами или кубиками.
4. Укроп и петрушка: Вымойте зелень и измельчите ее, грубо нарезав ножом.
| Овощ | Размер нарезки |
|---|---|
| Картофель | Средние кубики |
| Морковь | Средние кубики |
| Лук | Тонкие полукольца или кубики |
| Укроп и петрушка | Измельченная зелень |
После того, как овощи будут очищены и нарезаны, можно приступить к следующему шагу приготовления бешбармака — заправке и тушению овощей.
Приготовление бульона:
1. Для приготовления бульона берем крупный кусок говяжьего мяса (лучше выбрать на кости) и мелко нарезанный куриный окорок.
2. В большой кастрюле помещаем мясо и окорок, заливаем водой так, чтобы они полностью покрылись. Добавляем соль по вкусу.
3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.
4. Когда вода закипит, снимаем пену, которая образуется на поверхности, с помощью шумовки.
5. Затем уменьшаем огонь и даем бульону закипеть на слабом огне около 2 часов.
6. После этого добавляем нарезанный лук, морковь и картофель.
7. Варим бульон еще около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими. Не забываем от времени доливать воду, чтобы уровень жидкости не снизился.
8. Готовый бульон процеживаем через сито или мелкое сито, чтобы удалить остатки мяса и овощей.
Совет: Если вы хотите, чтобы бульон получился более насыщенным вкусом, добавьте несколько говяжьих костей или косточек.
Теперь ваш бульон готов к использованию в рецепте бешбармака!
Заполнение кастрюли водой:
Важно помнить, что вода должна быть холодной, так как в процессе приготовления она сама прогреется до нужной температуры. Не следует добавлять горячую воду, чтобы не нарушить баланс приготовления.
Также рекомендуется добавить в воду немного соли, чтобы придать бешбармаку особый вкус и аромат. Обычно достаточно положить в кастрюлю примерно одну столовую ложку соли.
После того как кастрюля будет заполнена водой и солью, поставьте ее на средний огонь и дождитесь, пока вода начнет кипеть.
Важно помнить: вода должна быть достаточно горячей, чтобы в процессе варки мясо и тесто приобрели нужную консистенцию, но не слишком кипятиться, чтобы не испортить текстуру блюда.
Заполнение кастрюли водой – первый шаг к приготовлению вкусного и ароматного бешбармака. Тщательно выполняйте этот этап, чтобы в последующем добиться идеального результата.
Добавление мяса и овощей:
После того, как макароны сварятся, нарежьте мясо (говядину, баранину или свинину) на небольшие кусочки. Можете использовать любое мясо по своему вкусу.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите на нее кусочки мяса и обжарьте их до золотистой корочки.
Затем добавьте на сковороду нарезанные кубиками лук и морковь. Также можно добавить нарезанный перец и помидоры по желанию. Обжаривайте все вместе до мягкости овощей.
Чтобы бешбармак был сочным и ароматным, можно добавить немного томатной пасты или соуса. Это придаст ему насыщенный вкус и нежный аромат.
Когда мясо и овощи готовы, добавьте их в сотейник или глубокую кастрюлю к варенным макаронам. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь ваш бешбармак готов к подаче на стол. Подайте его горячим, посыпав свежими зеленью и приправив по вкусу.
Процесс варки бульона:
1. Возьмите крупную кастрюлю и наполните ее водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. Почистите и мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей. Добавьте их в кипящую воду. Посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.
3. Поместите говядину и баранину в кипящую воду. Варите на среднем огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
4. С помощью шумовки удалите пену и жир, который поднялся на поверхность. Оставьте бульон вариться еще примерно 30 минут.
5. Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все остатки овощей и мяса.
6. Бульон готов к использованию в приготовлении бешбармака! Вы можете сразу его использовать, либо оставить на остывание и хранение в холодильнике.
Вопрос-ответ:
Сколько времени занимает приготовление бешбармака?
Приготовление бешбармака занимает примерно 2-3 часа.
Какие ингредиенты нужны для приготовления бешбармака?
Для приготовления бешбармака вам понадобятся: говядина, лук, мука, яйца, соль, вода.
Какую говядину лучше выбрать для бешбармака?
Для бешбармака лучше всего использовать говядину, так как она обладает более нежным вкусом и текстурой.
Какие специи можно добавить в бешбармак?
Вы можете добавить в бешбармак различные специи по своему вкусу, например, черный перец, душистый перец, кориандр.
Можно ли приготовить бешбармак без мяса?
Да, можно приготовить бешбармак без мяса, используя вместо него грибы или овощи.
Как приготовить бешбармак?
Для приготовления бешбармака в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (обычно используются говядина или баранина), лук, соль, перец, мука, яйца, масло, вода. Сначала нужно приготовить бульон из мяса. Затем в отдельной кастрюле приготовить тесто для лепешек из муки, яиц, воды и соли. Тесто нужно раскатать и нарезать на полоски. Затем полоски теста нужно закинуть в кипящий бульон и варить до готовности. После этого готовые лепешки с тестом смешиваются с мясом и луком. Бешбармак готов к подаче на стол!